2021年全国食品安全宣传周以“尚俭崇信，守护阳光下的盘中餐”为主题，再次将食品安全与公众营养健康议题推至社会关注的前沿。这一主题不仅强调了节俭美德与诚信建设在食品体系中的重要性，更凸显了在“阳光下”保障每一餐安全与营养的坚定承诺。同期开展的食品安全与营养咨询服务，则为公众搭建了权威、便捷的知识桥梁，将科普教育落到实处。

一、主题内涵：尚俭崇信，守护盘中餐

“尚俭崇信”是本次宣传周的核心精神。“尚俭”倡导节约粮食、反对浪费，这与全球可持续发展的目标紧密相连。从农田到餐桌，减少损耗与浪费，本身就是对食品资源的最大尊重，也是保障食品供应链稳定的基础。而“崇信”则着重于诚信体系建设，要求食品生产经营者恪守法律与道德底线，通过透明、可信的生产流通信息，重建和巩固消费者对食品安全的信心。两者结合，共同指向一个更健康、更可持续的食品消费环境。

“守护阳光下的盘中餐”则形象地传递了信息公开与社会共治的理念。“阳光下”意味着食品生产、加工、销售等各个环节都应当公开透明，接受政府监管、行业监督与公众审视。只有让全过程清晰可见，才能有效预防风险，让百姓吃得明白、吃得放心。盘中餐的安全与营养，直接关系到每个人的健康与幸福，因此守护它不仅是政府的责任，也是全社会的共同使命。

二、食品安全与营养咨询服务：从知识到行动

宣传周期间，各地广泛开展了形式多样的食品安全与营养咨询服务活动。这些服务通常由政府监管部门、科研机构、行业协会及营养专家联合提供，旨在解答公众日常生活中的疑惑，传播科学知识。

咨询服务内容广泛覆盖：如何辨识食品标签、选购安全食材；怎样平衡膳食，实现合理营养；针对特殊人群（如婴幼儿、老年人、慢性病患者）的饮食指导；食品储存、加工中的安全注意事项；以及遇到食品安全问题时的投诉维权渠道等。通过现场咨询、线上讲座、宣传资料发放、快速检测演示等形式，服务拉近了专业知识与公众生活的距离。

更重要的是，这些咨询活动不仅仅是单向的知识灌输，而是互动式的沟通。它鼓励公众积极参与食品安全社会监督，了解自身在食品安全中的权利与义务，从而将“尚俭崇信”的理念内化为日常消费习惯，并能够辨别谣言、科学应对食品安全问题。

三、与展望：共建共享安全营养未来

2021年的食品安全宣传周及其配套咨询服务，是一次成功的全民科普与动员。它深刻表明，食品安全与营养健康并非遥不可及的专业话题，而是融入日常生活的实践课题。通过弘扬节俭诚信之风，推动全链条的透明化，并借助专业的咨询服务赋能公众，我们正在构建一个更加牢固的社会共治体系。

守护“盘中餐”的工作仍需持续发力。这需要不断完善法律法规与标准体系，加强科技支撑与智慧监管，同时持之以恒地开展公众教育，让尚俭崇信成为社会风尚，让每一位消费者都能成为食品安全与营养的明白人、监督者与受益者。只有这样，我们才能共同确保每一餐都安全、营养、健康，真正实现“阳光下的盘中餐”的美好愿景。