各位老师、评委：

今天我说课的主题是《食品安全与营养咨询服务——聚焦合理营养与食品安全》。我将从教材分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程和教学反思六个方面展开说明。

一、教材分析
本课内容选自《食品安全与营养健康》模块，重点围绕“合理营养”与“食品安全咨询服务”两大核心。现代社会，随着生活水平提高，人们对饮食健康日益关注，但营养失衡、食品污染等问题依然突出。学习本课有助于学生树立科学的饮食观念，掌握基本的食品安全知识，并了解如何通过专业咨询服务改善个人与家庭的营养状况。

二、教学目标

1. 知识与技能目标：学生能理解合理营养的基本原则（如膳食平衡、多样化），掌握食品安全的基本常识（如食品储存、标签识别），并初步了解营养咨询服务的流程与意义。
2. 过程与方法目标：通过案例分析、小组讨论和模拟咨询活动，培养学生分析实际饮食问题的能力，并学会利用专业资源解决营养与食品安全问题。
3. 情感态度与价值观目标：增强学生的健康意识，树立责任观念，倡导科学饮食文化，并关注社会食品安全动态。

三、教学重难点

1. 教学重点：合理营养的构成要素（如营养素搭配、膳食指南）及食品安全风险识别（如微生物污染、添加剂滥用）。
2. 教学难点：如何将理论知识应用于实际生活，特别是通过营养咨询服务个性化地解决饮食问题，并培养学生批判性思维以应对复杂的食品安全信息。

四、教学方法
本课采用多元教学法，包括：

• 情境教学法：创设日常饮食情境，引导学生思考营养与安全问题。
• 案例分析法：以真实案例（如学生肥胖、食品中毒事件）剖析营养失衡和食品安全隐患。
• 合作探究法：组织小组讨论，设计“一日食谱”并评估其合理性。
• 角色扮演法：模拟营养咨询场景，学生轮流扮演咨询师与客户，实践服务流程。

五、教学过程

1. 导入（5分钟）：播放短视频展示现代饮食现象（如外卖盛行、营养标签困惑），提出问题：“你的饮食合理吗？如何确保食品安全？”激发学生兴趣。
2. 新授（25分钟）：

• 讲解合理营养：结合膳食宝塔图，介绍能量、蛋白质、维生素等营养素的作用，强调多样化与适量原则。

• 探讨食品安全：分析常见风险源（如细菌污染、农药残留），教授食品选购、储存技巧，并解读食品标签。

• 引入营养咨询服务：说明服务内容（如膳食评估、个性化建议）、渠道（如专业机构、在线平台），并讨论其社会价值。

1. 活动与实践（15分钟）：

• 小组任务：分析给定案例（如一位中学生饮食不均衡导致乏力），设计合理营养方案，并考虑食品安全因素。

• 角色扮演：模拟咨询会话，一组学生作为咨询师提供建议，另一组作为客户描述问题，强化应用能力。

1. 总结与拓展（5分钟）：回顾核心知识点，强调合理营养与食品安全的终身重要性。布置课后作业：调查家庭一周饮食，撰写改进建议，并尝试使用营养咨询APP或网站。

六、教学反思
本课注重理论与实践结合，通过互动活动提升学生参与度。但在实际教学中，需关注学生个体差异，例如对营养知识的接受程度不同，可考虑分层任务设计。可引入更多数字化工具，如营养分析软件，增强课堂的现代性与实用性。

通过本课学习，学生不仅能掌握合理营养与食品安全的基础知识，还能初步体验营养咨询服务的过程，为养成健康生活方式奠定基础。我的说课到此结束，谢谢大家！